2/5（日）夜11：00～
「情熱大陸」は
パティシエの髙橋萌さん！
パティシエ界最高峰の大会に挑む
10か月間を密着取材しています。
今大会の日本代表唯一の
”女性パティシエ”
髙橋萌さんが働くお店はどこなのか？
調べてみました。
高橋萌さんについて
高橋萌さんのプロフィール
髙橋萌（たかはし もえ）
生年月日：1986年11月13日
出身地：千葉県
学歴：千葉県船橋市立船橋高等学校卒業、武蔵野調理師専門学校ダブルスイーツ科卒業
高橋萌さんの年齢は36歳（2023年2月現在）。
千葉県で生まれ、3人姉妹の2番目として育ちました。
2005年 高校卒業後、武蔵野調理師専門学校に入学。
当時のダブルスイーツ科（現・高度調理製菓科）で製菓を学修。
2007年から
パティスリー タダシヤナギ、
リリエンベルグ、
Delices Des Sens（フランス・リヨン）、
インターコンチネンタル東京ベイを経て、
2021年から
「エキリーブル」スーシェフ（副料理長）を務める。
高橋萌さんの受賞歴
2018年 第25回ルクサルド・グラン・プレミオ優勝
2020年 ヴァローナ「マンジャリ30周年レシピ・コンテスト」優勝
2021年11月 2023年のクープ・デュ・モンド出場者を決める国内予選優勝、日本代表選出
2023年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023 優勝
高橋萌さんは
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」には
3度挑戦しており、2020年11月に念願の日本代表になりました。
こちらがクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023で
優勝した高橋萌さんの作品です↓
今大会のテーマは「気候変動」
大海を泳ぐ鯨をチョコレートで表現しています。
躍動感・迫力が伝わる美しい作品ですね。
こちらは優勝の時の写真。
中央にいる女性が高橋萌さんです↓
高橋萌さんが働いているお店
高橋萌さんが働いているお店は東京都品川区にある
équilibre（エキリーブル）です。
équilibre（エキリーブル）
東急目黒線不動前駅 徒歩1分
JR目黒駅 徒歩14分
〒141-0031
東京都品川区西五反田5丁目11-10
TEL.03-6417-4882
営業時間：11：00～19：00
店休日：火、水曜日（不定休）
オーナーシェフは德永純司さん。
経歴
愛媛県今治市出身
2004年 ザ・リッツカールトン大阪「La Baie」
シェフパティシエ
2007年 ザ・リッツカールトン東京
ペストリーシェフ
2016年 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
エグゼクティブペストリーシェフ
2022年 équilibre（エキリーブル）開業
受賞歴
2006年 3つの熟成ヨーロッパコンテスト 優勝
2007年 はちみつコンクール 優勝
2007年 ワイルドブルーベリーコンテスト 優勝
2010年 ルクサルド・グラン・プレミオ 優勝
2010年 ぐるなびベストオブメニュー2010 優勝
2014年 クープ・デュ・モンド国内予選 優勝 日本代表選出
2015年 クープ・デュ・モンド世界大会 日本チーム 準優勝
（チョコレート・ピエス部門 第一位）
2019年 チョコレートアカデミーイノベーションコンテスト2019 優勝
なんとオーナーの德永純司さんも
クープ・デュ・モンド世界大会（2015）の
日本代表だったんですね。
弟子でスタッフの髙橋萌が日本人女性史上初のクープデュモンドで優勝しました！
フランス、イタリアをおさえ世界一に輝きました！
フランスとイタリアに勝つのは快挙です！
関係者の皆様、応援してくださった皆様、本当にありがとうございました！実は私が出場し準優勝した2015年の時はイタリアが優勝しました。その時イタリアの選手だったパティシエが今回のイタリアの監督でした。そのイタリアに弟子が雪辱を果たしてくれました。感動です。
德永純司Instagram
お店には高橋萌さんの「クジラ」が飾ってあるようです。
いつまで飾ってあるかは不明ですが、
実際に見れるなら見てみたいですね。
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」とは
2年に1度、フランス・リヨンで開かれる
パティシエが洋菓子製菓の技術を競う
国際大会のひとつ。
各国の代表3人がチームとなり、
1年以上の準備期間を経て開催される
パティシエ界最高峰の大会。
2023年は1月20日、21日に行われ、
17ヶ国の代表が参加。
食の専門誌『利用理王国』の元編集長
江六前一郎さんのツイートが気になりました。↓
クープ・デュ・モンドでは
イタリアやフランスが優勝の常連で
今大会にも参加しています。
その中で日本が優勝したのは
とても凄い！ということです。
まとめ
今回は2/5（日）夜11：00放送の
「情熱大陸」で密着取材した
パティシエの髙橋萌さんについて調べてみました。
高橋萌さんは
武蔵野調理師専門学校卒業後、
パティスリー タダシヤナギ、
リリエンベルグ、
Delices Des Sens（フランス・リヨン）、
インターコンチネンタル東京ベイを経て、
2021年からエキリーブル（副料理長）を
務めている現在36歳のパティシエです。
高橋萌さんの受賞歴は
2018年 第25回ルクサルド・グラン・プレミオ優勝
2020年 ヴァローナ「マンジャリ30周年レシピ・コンテスト」優勝
2021年11月 2023年のクープ・デュ・モンド出場者を決める国内予選優勝、日本代表選出
2023年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023 優勝
高橋萌さんが働いているお店は
東京都品川区にある
équilibre（エキリーブル）。
住所：東京都品川区西五反田5丁目11-10
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」とは
2年に1度、フランス・リヨンで開かれる
洋菓子製菓の技術を競う
パティシエ界最高峰の大会。
優勝常連のイタリア、フランスが
参加した2023年の大会で優勝することは凄い！
いつか高橋萌さんが独立して
ご自身のお店をオープンすることになったら
またそのお店も人気店になりそうですね。
今後のご活躍を応援しています。
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