12/21（水）21：00～「60秒で学べるNews」で
肉が美味しくなる”水素焼き”について放送！
水素焼きって何？！
どこのお店で食べられるの？！
ということで調べてみました。
皆さん一緒にチェックしていきましょう！
水素焼きって何？
「水素焼き」とは水素ガスを利用して調理することです。
業界では「水素調理」と言われています。
水素調理とは
水素調理とは、専用の調理機器で水素を二酸化炭素の発生なく燃焼させ、肉や魚、野菜といった食材を調理する全く新しい調理手法です。
引用元 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000097660.html
水素は燃焼温度が高く、無臭であることが最大の特徴です。また、水素（H₂）と空気中に存在する酸素（O）が結合することで水（H₂O）をつくり、燃焼部周辺の湿度を引き上げる結果となります。この特徴は結果として、食材本来の香りを保持し、外側がカリカリで内側がジューシーという一般的にも言われる理想的な焼き上がりとなります。
水素調理は肉・魚・野菜の調理はもちろんのこと、
パンやおにぎりなどの炭水化物にも適しているんだとか。
とんかつなどの揚げ物も油を使わず美味しくなるんだそうです。
美味しくてヘルシーな水素調理の料理を食べてみたいですね！
では一体どこで食べられるのでしょうか？
水素調理の料理はどこで食べられるの！？
「60秒で学べるNews」で取材を受けたお店は
神奈川県藤沢市にあるイタリアンのお店「リベロ」です。
オーナーシェフは秦 徹也さん。
リベロでは2013年8月1日から株式会社水素調理の
水素調理システムを水素調理普及のため
モニターで導入したそうです。
水素調理の先駆けですね！
↓リベロを利用したことがある方の感想↓
リベロは手作り、無添加、No化学調味料、No保存料にこだわっています。
カツオと昆布出汁をほとんどの料理に使っており
なんとパスタのゆで汁も出汁なんだとか！
ワインも自然派！
野菜も藤沢産の無農薬野菜！
子どもにも安心して食べさせられますね！
ただ、リベロのインスタグラム情報ですが……
2022年10月時点で”水素調理”はお店では提供していないそうです。
何か事情があり、”水素調理”ができなくなっていたようで
2022年10月6日の投稿で
「水素調理を復活させることができた（現店舗ではまだ設置しておりません」とあります。
「60秒で学べるNews」の放送がありますが
店舗での水素調理の提供はあるのでしょうか？
最新情報がほしいですね！
リベロのインスタグラムhttps://www.instagram.com/liberoberobero/
2023年は水素調理レストランがトレンドに！？
日経トレンディ「2023年ヒット予測ランキング100」で
「水素調理レストラン」が第6位にラインクイン！
水素は利用するときにCO2を排出しないため、
環境負荷を低減でき、再生可能エネルギーからつくる水素は
さらにCO2削減効果が期待できるとされています。
水素はクリーンエネルギーとして
様々なシーンでの利用が期待されているということです。
そうした中、株式会社H2&DX社会研究所が
水素燃焼による専用調理機器の開発。
2022年8月30日、事業者向けに販売を開始したことを発表しています。
同社は「世界の飲食シーンから二酸化炭素をなくす」を
ミッションとし、水素コンロ導入に向けた
コンサルティング、水素調理用レシピ開発、
水素調理レストランの経営サポートを行っています。
また、水素エネルギーの活用によって
レストラン厨房から排出される二酸化炭素削減の計画づくりを支援しています。
同社の代表取締役は福田 峰之さん。
（略歴：横浜市会議員、衆議院議員、内閣府副大臣(IT・科学技術) 現在、多摩大学ルール形成戦略研究所客員教授）
皆さん、よくご覧ください！
上記のリベロ利用客ツイッター画像（黒板のところ！）
見つけましたか？
福田 峰之さんの名前がありますね！
福田さんはリベロの水素調理を食べて開発に携わっていたんですね。
燃焼しても二酸化炭素が出ない！
そして食材を美味しくする！
「水素調理」に飲食店関係者は大注目ですね。
「水素調理はじめました」というレストランが
2023年はドーーーーン！と増えそうですね。
まとめ
「水素焼き・水素調理」とは燃焼しても二酸化炭素が出ない
水素を使い食材を調理する全く新しい調理手法！
「60秒で学べるNews」で取材を受けた
水素調理のお店は神奈川県藤沢市にある「リベロ」
というイタリアンのお店！
2023年は水素調理レストランが増える可能性大！
全国に水素調理レストランが増えて
美味しい＆エコな料理が早く食べられますように。
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